Supë me qepë

Nëse kurset e para të zakonshme tashmë janë pak të mërzitshme, gatuaj supë me qepë franceze ... dhe edhe një herë sigurohuni që francezët janë të mirë në gatim.

Kur provoni këtë supë - aromatik, krem-mëndafshi, të trashë-ngrohëse, delikate në cilësi dhe shije - e kuptoni pse mbretërit francezë e hëngrën me kënaqësi. Kjo pjatë, e njohur për disa shekuj, është me të vërtetë mbretërore.

Supë me qepë franceze

Sidoqoftë, absolutisht të gjithë mund ta kënaqin veten me supën me qepë, sepse përbërësi themelor - qepët - është i disponueshëm për të gjithë. Nuk është çudi që supa u përforcua jo vetëm nga njerëzit mbretërorë, por edhe nga lëvizësit e thjeshtë parizianë në agim para punës. Supa me qepë do të ngopë dhe ngrohtë, do të shijojë gourmet dhe do të befasojë skeptikët që dyshojnë se diçka kaq e shijshme mund të gatuhet nga qepët. Prandaj, nëse nuk keni provuar ta gatuani atë, ju rekomandoj.

Gatimi i supës me qepë zgjat mjaft kohë, për një total prej më shumë se një ore. Por kjo nuk është aspak e vështirë. Dhe një pjatë e tillë e shijshme ia vlen koha. Pasi të keni gatuar supën me qepë, do të dëshironi ta përsërisni përsëri dhe përsëri, dhe një recetë tjetër e preferuar për pjatën e parë do të shfaqet në librin tuaj të gatimit!

Supë me qepë franceze

Përbërësit:

Qepë - 1 kg;
Hudhra - 2 karafil;
Uji - 2 L;
Verë e bardhë e thatë - 75 ml;
Gjalpë - 2 lugë gjelle;
Vaj ulliri (i parafinuar) - 1 tbsp;
Miell gruri - 50 g;
Sheqeri - 1 lugë;
Kripë, piper i zi terren - për shijen tuaj.
Piper i kuq - një majë;
Baguetë franceze;
100 g djathë të fortë, i cili është i lehtë për t’u shkrirë, idealisht djathi zviceran Gruyere.

Përbërësit për supën me qepë franceze

Si të gatuaj supë me qepë franceze

Për të përgatitur supë me qepë, do t'ju duhet enët me mure të trasha dhe një fund, për shembull, një tigan prej gize ose një kazan me kapacitet të mjaftueshëm. Në enët e tilla, qepa nuk do të skuqet, por e lagësht, e cila është ajo që na nevojitet.

Ju gjithashtu duhet të prerë qepën e duhur: jo në copa të vogla ose gjysmë unaza të njohura për supat, por në pendët. Për ta bërë këtë, zhvishem qepën (mbajeni lëvozhgën - do të vijë e dobishme për të pikturuar bukur vezët për Pashkë!), Pritini qepën në gjysmë, dhe pastaj prerë në feta të hollë - thjesht jo në të gjithë, si kur prerë në gjysmë unaza, dhe përgjatë qepës.

Qepë pendë

Ndërkohë, shkrini gjalpin në një tas.

Shkrihet gjalpi

Dhe kur të shkrihet, derdhni ullirin dhe përzieni.

Shtoni vaj ulliri

Derdhni qepë në një tavë, shtoni karafil të plotë të hudhrës, kripës dhe sezonit me spec djegës. Shtë e shkëlqyeshme nëse keni disa degë të trumzë - kjo erëza kombinohet më harmonikisht me supën me qepë. Dhe me çdo mënyrë të marrë të freskët, sepse me shije të thatë nuk do të jetë e njëjtë. Disa ekspertë të kuzhinës shtojnë lloje të tjera të bimëve në supën franceze - për shembull, majdanoz të freskët, qepë jeshile, duke spërkatur me zarzavate supën e përgatitur tashmë përpara se të shërbeni. Ju mund të eksperimentoni dhe të thoni në komente se cilën opsion preferoni.

Filloni qepën e qepës

Shtoni hudhër dhe erëza

Llokoçis herë pas here, gatuaj qepën mbi nxehtësi të ulët për 30 minuta. Nuk është e nevojshme të mbulohet me kapak. Do të vini re që gradualisht qepa fiton butësi dhe një nuancë të këndshme të artë. Sigurohuni që ai të mos fillojë të skuqet.

Pas gjysmë ore hidhni sheqerin brenda.

Shtoni sheqerin

Dhe menjëherë derdhni në verë, përzieni dhe vazhdoni të gatuani derisa aroma e verës të jetë avulluar.

Shtoni verë

Më pas hidhni miellin dhe përzieni mirë derisa të qetë. Gatisni qepën me miell për rreth pesë minuta, duke e trazuar gjatë gjithë kohës - përndryshe pendët e buta të qepëve mund të ngjiten së bashku në një gungë ose të digjen. Në të njëjtën kohë, përgatitni ujin - jo ujë të valë, por shumë të nxehtë. Shpesh supa me qepë gatuhet në supë, por opsioni më autentik (dhe më i thjeshtë) është në ujë.

Shtoni ujë të nxehtë dhe vazhdoni të ziej

Derdhni ujë të nxehtë në qepë, përzieni mirë. Lëreni supën të ziejë, pastaj ulni nxehtësinë në më të vogël dhe vazhdoni gatimin për gjysmë ore ose pak më shumë, të gjitha pa kapak, duke e trazuar herë pas here dhe duke hequr shkumën.

Supa është pothuajse gati. Shtoni piper të zi dhe kapni sprigs trumzë (nëse e keni shtuar). Tani ju duhet të përgatisni croutons me djathë për të shërbyer supë.

Pritini baguetin

Pritini baguetin në feta në mënyrë të zhdrejtë.

I përhapim feta në një fletë pjekje dhe i thajmë në furrë, në mënyrë që ato të skuqen pak. Veryshtë shumë e shijshme kur buka është e freskët në majë dhe mesi është i butë.

Croutons hudhër

Pjesët e thata të bagueteve fërkohen në të dy anët me hudhër, kalohen përmes një shtypi ose grihen në një rende të imët.

Derdhni supën e qepës në pllakat e papërshkueshme nga zjarri, vendosni një crouton në majë të secilit shërbim dhe spërkatni me djathë të grirë në një rende të imët.

Vendosim crouton në supë me qepë dhe mbulojeni me djathë të grirë dhe dërgojeni të piqet në furrë

Ne i dërgojmë pllaka në një furrë të nxehtë (200C) për 3-4 minuta. Epo, nëse ka një skarë - është edhe më e përshtatshme me të. Kur djathi shkrihet, mund të shërbeni. Supa më e shijshme e përgatitur fllad është e ngrohtë, aromatik! Pasi të keni ngrënë një pjatë, ju dëshironi pa dashje shtesën.

Supë me qepë franceze

Ekziston një mënyrë tjetër, më pak e njohur për të shërbyer supën me qepë me croutons dhe djathë - croutons, spërkat me djathë të grirë, mund të vendosen jo në majë, por në fund të pllakave, pastaj derdhni supën dhe shërbejeni. Kjo metodë është e përshtatshme për ata që nuk duan të gërmojnë croutons të vështirë. Provoni të dy opsionet dhe ndani përshtypjet tuaja për supën e vërtetë me qepë franceze!