Parsnip, por jo shkrimtar

Wow! Rezulton se majdanozët nuk mund të gjenden në dyqan ose në treg gjatë ditës me zjarr. Ndoshta, së pari duhet të bëheni të pakta, më pas të jeni në kërkesë. Dhe kështu ndodhi me këtë bimë të vlefshme perimesh dhe aromatike pikante.

Edhe në Greqinë e lashtë dhe Romën, të lashtat rrënjë të majdanozit nën emrin "pastynaka" u përdorën për ushqim, ushqim për kafshët dhe për qëllime medicinale. Grekët e lashtë ia atribuan atë bimëve veçanërisht të vlefshme dhe besonin se përdorimi i majdanozit shkakton ëndrra të këndshme. Dhe Romakët vërtet vlerësuan ëmbëlsirën - majdanozin me mjaltë dhe fruta. Manne, një poet dhe mendimtar francez i Mesjetës, shkroi në një prej odeve të tij: "... sa i përket ushqimit që përfaqëson majdanozi, asnjë prej rrënjëve nuk do të jetë ushqimi më i mirë".

Në Evropë, ai mori popullaritet masiv vetëm në shekullin e 17-të. Dhe para shfaqjes së patateve në kontinentin Evropian, majdanozi ishte produkti kryesor ushqimor në dimër (së bashku me rrepat). Ata thonë se në Rusi fëmijëve të porsalindur (me sa duket, në vend të thithkave) u dhanë për të thithur rrënjën e majdanozit. Me siguri, jo vetëm. Por me ardhjen e patateve të importuara nga Amerika, interesi për majdanozët gradualisht u zbeh, dhe ata filluan të harrojnë për të. Madje ekziston një shaka që majdanozi, i ofenduar nga Christopher Columbus, u largua nga kopshtet tona. Ata thjesht ndaluan rritjen e saj. Por më kot. Në fund të fundit, kjo perime e lashtë nuk është vetëm ushqyese dhe e shijshme, por edhe jashtëzakonisht e dobishme. Sot, majdanozi është përsëri në modë. Gourmets dhe ata që kujdesen për shëndetin e tyre e respektojnë veçanërisht atë. Përdoret më gjerësisht në Kaukaz.

Whatfarë është ai, majdanoz? Pse është e vlefshme? Si është e ndryshme nga perimet e tjera dhe pse vlen për vëmendjen më të afërt?

Perimet morën emrin e saj nga "pastus" latinisht - "ushqim", "ushqim", "ushqim". Ka edhe emra të tjerë të lashtë: borsch fushë, karrota të bardha, rrënjë të bardhë, pustarnak ... Një bimë nga familja selino është një vendas i Mesdheut. Ai është një i afërm i afërt me majdanoz, karrota dhe në pamje i ngjan një karota të madhe, por të bardhë. Shije - specifike, e ëmbël-shije, me një aromë shumë të këndshme, delikate dhe unike.

Zarzavatet e majdanozit - gjethe të gjelbërta të errëta të ndritshme janë pak si gjethe majdanozi dhe selino dhe gjithashtu kanë një erë të lehtë dhe shije astringent. Të dy perimet rrënjë dhe gjethet e reja janë të përshtatshme për ushqim. Ashtu si shumica e perimeve rrënjë, ajo i referohet perimeve “dimërore”, domethënë perimeve që ruhen mirë dhe shërbejnë si burim i vitaminave në sezonin jashtë sezonit. Vlera ushqyese e majdanozit është shumë e lartë. 100 g pulpë rrënjë përmban mesatarisht: proteina - 1.4 g, yndyrë - 0,5 g, karbohidrate - 9 g, fibra - 4,5 g, kalium - 300 mg, kalcium - 30 mg, magnez - 20 mg, natriumi - 4 mg, vitamina C - 20 mg, hekuri - 0,5 mg, fosfori - 50 mg, etj. vlera e energjisë - vetëm 47 kalori!

Mund ta imagjinoni ?! Ky është një depo e tërë e substancave të nevojshme të dobishme për njerëzit. Dhe gjithashtu, rezulton se për sa i përket sasisë së fibrës së patretshme, majdanozi mund të konkurrojë me krunde, e cila ndihmon në normalizimin e tretjes. Vaj esencial, që gjendet në gjethe, në të lashtat rrënjë dhe në farëra, u jep një aromë të veçantë parsnipsit.

Bujqësia: në kundërshtim me këshillat

Besohet se është e vështirë të rritesh majdanoz. Unë mendoj se vështirësia kryesore është se farat e majdanozit nuk mund të blihen gjithmonë në dyqane, dhe nëse jeni me fat që t'i blini ato, atëherë nuk ka siguri se ato do të mbijnë. Prandaj, shpesh mund të dëgjoni: "Epo, ajo majdanoz. Mbillni, mbillni dhe rezultati është zero!" Dhe gjëja është që farat e majdanozit mbajnë mbirjen e tyre vetëm për një vit, dhe mbirja e tyre është maksimumi 50%.

Por nëse keni arritur të merrni farat e majdanozit (ato janë kafe të lehta, të rrumbullakëta, të sheshtë, të mëdha, me një diametër deri në 5 mm), duhet të dini që kjo bimë është dyvjeçare: në vitin e parë do të merrni një të mbjellë rrënjë, dhe në vitin e dytë nga kjo kulturë rrënjësore - tashmë farat e tyre të besueshme.

Për të marrë farat e majdanozit, lërini 3-4 të lashta rrënjë në dimër. Me fillimin e nxehtësisë, ato do të rriten dhe së shpejti do të shfaqen para jush në formën e një tufë luksoze të gjatë. Shtë pikërisht për shkak të kësaj që unë po riparoj të lashtat rrënjë në një vend në vjeshtë, ku ata nuk do të ndërhyjnë me askënd dhe asgjë në sezonin e ardhshëm. Në fillim të qershorit, shkurret do të hedhin cadra dhe do të lulëzojnë me lule të vogla të verdha. Pas 3-4 javësh, farat e para do të shfaqen. Ata piqen për një kohë të gjatë (deri në 100 ditë) dhe në të njëjtën kohë. Ju duhet të mblidhni fara vazhdimisht, pasi ato piqen, duke tundur ombrellat në mënyrë që ata të mos kenë kohë të shkërmoqen. Ka shumë fara bosh, kështu që ata kërkojnë zgjedhje të kujdesshme.

Ekzistojnë lloje të majdanozit me fruta të rrumbullakëta dhe kon. Varieteteve më të zakonshme, të lashtat rrënjësore të të cilave dallohen nga cilësia e mirë e mbajtjes, janë Round Early, Student, Stork i Bardhë, Më i miri për të gjithë. Ju gjithashtu duhet të dini se varietetet me një formë rrumbullake rrënjësore janë më pak produktive, por më herët.

Nga të gjitha kulturat rrënjësore, kjo është korrja më rezistente ndaj të ftohtit. Prandaj, farat e mbjelljes mund të kryhen tashmë në fillim të pranverës, sa më shpejt që toka të piqet. Meqenëse farat përmbajnë vaj esencial, ato janë të ngushta. Dhe megjithëse ekspertët këshillojnë njomjen e farave menjëherë para mbjelljes për një ose dy ditë, ju mund të merrni fidanë pa njomje.

Nëse keni shumë tokë dhe oreksi për majdanoz është i madh, jepini asaj një zonë pjellore me diell dhe mbillni me shirita me një distancë midis tyre 40-45 cm.Në ditën 20-25th do të rritet majdanozi, dhe në fazën e 2-3 gjetheve të vërteta, lulëzoni, duke lënë midis bimëve 10-15 cm.

Dy muajt e parë, majdanozi rritet shumë ngadalë dhe kërkon kujdes të kujdesshëm. Dhe kujdesi për të është i njëjtë si për karotat: lotim në kohë, zbutje, barërat e këqija dhe veshje të sipërme (thjesht mos sjellni plehun e freskët, cilësia e kulturave rrënjësore do të ulet). Ekziston një paralajmërim në literaturë që në motet me diell gjethet e majdanozit sekretojnë një vaj esencial të djegur që mund të shkaktojë djegie dhe alergji, dhe rekomandime: vishni doreza kur kujdeseni për bimën. Dhe përpiquni të bëni të gjitha punët në mbrëmje.

Parsnip rrallë sëmuret. Por gjatë lulëzimit dhe pjekjes së farave, ajo është sulmuar shpesh nga një mizë karrota, molë, aphid dhe bug fushë.

Ne heqim të lashtat rrënjësore në fund të vjeshtës, pasi ato fitojnë cilësitë e tyre më të mira dhe vlerën e lartë ushqyese nëse mbeten në tokë deri në acar. Ngricat e lehta të majdanozit nuk kanë frikë, ato vetëm e bëjnë atë më të ëmbël, më të shijshëm dhe më të ngopur me substanca të dobishme. Për ruajtjen dhe konsumimin në dimër, perimet me rrënjë janë copëtuar me kujdes, priten gjethet, pak të thara në ajër dhe ulen në bodrum, ku ruhen në rërë pak të lagur.

Një pjesë e të korrave mund të lihet në dimër direkt në tokë. Nga rruga, majdanozi nuk është i prirur për akumulimin e nitrateve. Dhe në pranverë, përpara se gjethet të rriten përsëri, të lashtat rrënjë mund të hahen. Një qilar e tërë vitaminash në dorë - nuk ka mungesë të vitaminës në pranverë!

Shumëllojshmëri e hollë

Në kohërat e lashta, enët me perime të lehta përgatiteshin nga majdanozi, ato përfshiheshin në menutë më të hollë për pritjet e gala. Sllavët iu afruan kësaj në mënyrë më pragmatike. Në kuzhinën e tyre, kjo bimë u bë aq e vlefshme dhe e rëndësishme sa që furra ose supa konsiderohej "bosh" pa të.

Përzierja mund të përdoret për të përgatitur salcat e mishit me lëng domate dhe qepë. Kjo salcë (është e mundur pa domate dhe e mirë për veshjen e kurseve të para. Gourmetët thonë se rrënjët e thara, tokë në një mulli kafeje, prodhojnë kafe aromatike dhe të shëndetshme të shkëlqyeshme. Parsnip gjithashtu i pëlqente kafshët dhe shpendët, me përdorimin e saj, cilësinë dhe shijen e qumështit dhe mish.

Ate - më i mençur

Grekët e lashtë i atribuan majdanozit bimëve veçanërisht të vlefshme. Mjekët këshilluan ta përdorin atë në rast të humbjes së forcës, sëmundjeve të pranverës, pas sëmundjeve serioze. Dhe në Lindje, magjistarët dhe shëruesit besuan se ai që ha një majdanoz bëhet i zgjuar, zemra e tij është e mbushur me mirësi dhe qetësi, jeta zgjatet dhe jeta forcohet.

Ka gjithçka, përveç kalorive të urrejtura

Në mjekësinë popullore besohet se përdorimi i majdanozit ndihmon në përmirësimin e metabolizmit. Isshtë gjithashtu i dobishëm për diabetin. Zierje dhe infuzione të perimeve rrënjë veprojnë si diuretikë, antispazmikë, ekspektentë dhe qetësues kundër dhimbjeve. Gjethet përdoren për të trajtuar sëmundjet e lëkurës. Ekspertët e mjekësisë tradicionale thonë se majdanozi vepron në trup si xhensen dhe çaji jeshil, ai tonifikon, fuqizon dhe stimulon aktivitetin e trurit. Edhe ata që duan të humbin peshë mund të vijnë në ndihmë të një majdanozi.

Njeh vetitë shëruese të majdanozit dhe mjekësisë zyrtare. Në industrinë farmaceutike, beroxan, eupiglin për trajtimin e vitiligos dhe baldness, dhe pastinacin, një vazodilator për të parandaluar sulmet e anginës, përgatiten nga frutat.

Këtu ai është, majdanoz. Përsëri dhe përsëri arrini në përfundimin se nuk ka perime të panevojshme dhe të parëndësishme. Secili mbart diçka të nevojshme, të rëndësishme dhe të ndryshme nga të tjerët. Injorimi i perimeve dhe frutave do të thotë të dënojmë me vetëdije sëmundjen. Kjo është një dhuratë e paçmuar e natyrës! Ata duhet të dinë, rriten dhe i përdorin për të vlerësuar. Mbi të gjitha, njohësi i madh i florës kulturore, akademiku Nikolai Vavilov, theksoi: "Sa e pasur është bota e bimëve dhe sa dobët e përdorim atë". Pra, ka diçka për të menduar për të gjithë ne!