Mishi i lepurit të tenderit ka veti të dobishme, dietike, është shumë i shijshëm dhe i lehtë për t’u përgatitur. Por, para se të gatuani një lepur, gjithmonë duhet të merrni parasysh se është e këshillueshme që të gatuani secilën pjesë të trupave të pajetë në mënyra të ndryshme. Për shembull, këmbët e pasme janë më të përshtatshme për tiganisje, dhe pjesa e përparme është e shkëlqyeshme për gatim ose zierje. Ne ofrojmë disa mundësi gatimi për mish dietë të butë të lepujve dhe udhëzime hap pas hapi për secilën recetë.
Lepuri në furrë në petë
Lepuri i pjekur rezulton të jetë shumë aromatik, i shijshëm dhe i butë, nëse i kalitur me erëza të përshtatshme: borzilok, barishte provansale, trumzë, kopër. Për lehtësi, ne ofrojmë një recetë lepuri në furrë me një foto dhe një përshkrim hap pas hapi.
- Përgatitja:
Kufiri i lepurit lahet plotësisht nën ujë të rrjedhshëm dhe thahet me një pecetë.
- Duke përdorur një thikë të mprehtë ose gërshërë kuzhine, ne e prerë në copa. Kripë, piper me bollëk, mbushni me ujë dhe turshi për 3 orë.
- Qëroni 1 qepë dhe 1 kërcell leku. Pritini imët qepën në kube dhe prerë prurjen në shirita.
- Përzieni 100 ml salcë kosi dhe 2 lugë çaji domate. Shtoni përzierjen në qepë, pak kripë dhe piper.
- Përhapni feta lepuri nga të gjitha anët me këtë salcë.
- Pastaj vendosni pak gjalpë në secilën pjesë në majë. Më vete, mbështillni pjesët në petë dhe vendoseni në një fletë pjekje.
- Ne e dërgojmë lepurin në furrën e parangrohur dhe gatuajmë për 45 minuta.
Ju mund të marinoni një lepur jo vetëm në ujë, por edhe me ndihmën e uthullit, verës, hirrës, vajit të ullirit dhe hudhrës. Këto metoda i japin mishit një aromë të këndshme, shije të veçantë dhe zbusin ngurtësinë e fibrave.
Lepuri në një tenxhere të ngadaltë
Kjo pjatë mund të përgatitet për festë, sepse ka shije dhe aromë të shkëlqyeshme. Lepuri në tenxhere të ngadaltë është i butë, lëng dhe shumë i dobishëm.
Përgatitja:
- Së pari, njomet lepuri për të hequr një aromë specifike. Për ta bërë këtë, lani trupin e pajetë dhe mbushni me uthull. Thith për 3 orë, duke e kthyer atë periodikisht.
- Pasi të njomni, shpëlani përsëri trupin e pajetë, prerë në pjesë. Sasi e vogël me kripë dhe piper.
- 2 kokat e qepëve dhe 3 karafil të hudhrës qërohen, lahen dhe copëtohen.
- Hidhni pak vaj luledielli në tas, vendosni copa mishi në fund dhe skuqeni në mënyrën "Frying".
- Pastaj shtoni gjysmën e qepës në mish dhe skuqeni për 10 minuta të tjera, duke e trazuar me një shpatull silikoni.
- Derdhni përmbajtjen me 1 gotë salcë kosi, sezonin me hudhër, një përzierje të bimëve italiane (limon, rigon, paprika, piper rozë, rozmarinë, trumzë, kopsht të këndshëm, hudhër, tarragon), shtoni kripë. Vendosni modalitetin "Shuarja" për 1.5 orë.
- Pasi lepuri të jetë përgatitur, mos nxitoni për të hapur kapakun. Presim derisa të dalë e gjithë avulli. Pastaj shtrojmë copa të shijshme në pjata.
Mishi i lepurit mund të shërbehet me pothuajse çdo pjatë anësore. Enët e lepujve shkojnë shumë mirë me hikërror, pure patatesh, makarona, oriz, sallatë me perime të freskëta, turshi dhe bukë.
Supë lepuri
Në këtë recetë lepuri nuk ka patate, por ka edhe perime të tjera të shëndetshme - patate të ëmbla dhe selino. Supa e lepurit është shumë më aromatike, më e butë, më e shëndetshme dhe më e pastër sesa supat në supat e tjera të mishit.
Përgatitja:
- Ne pastrojmë 100 g rrënjë selino, prerë gjysmën në kube të mëdha, dhe tjetrën prerë në shirita të hollë.
- Ne shpëlajmë plotësisht këmbët e lepurit të njomur, e dërgojmë në tigan, derdhim ujë. Vendosim kubikë të mëdhenj me rrënjë selino dhe 1 karafil të thërrmuar të papjekur hudhër. Gatuani në një temperaturë të moderuar për rreth 1 orë.
- Ne përgatisim perime. Patatja e ëmbël (100 g) pastrohet dhe pritet në unaza. Nga disa unaza ne prerë elementet për dekorim me një myk. Ne e prerë pjesën tjetër në shirita. Unë laj me kujdes një kërcell të rrjedhës, në mënyrë që të mos ketë papastërti midis gjetheve, ne prerë në gjysmë unaza. Pritini imët 1 karafil hudhër.
- Në një tigan, ngrohni për 1 lugë gjelle. një lugë gjalpë dhe vaj ulliri. Fry leh, patate e ëmbël, hudhër, rrënjë selino.
- Ne nxjerrim nga tigan lepurin e përfunduar, me një thikë e ndajmë mishin. Filtroni supën, vendosni mishin në të dhe vendoseni në sobë.
- Shtoni perime të pasivuara, kripë, erëza në tigan. Kur uji vlon, derdhni 5 lugë gjelle. lugë tërshërë dhe hiqeni nga sobë. Lëreni supën për disa minuta për të fryrë tërshërë.
- Para se të shërbeni, spërkatni me barishte të copëtuar dhe shtoni croutons.
Për të zgjedhur mish cilësor për supën e lepujve, duhet të shikoni ngjyrën e saj. Mishi i ri i lepurit ka një ngjyrë rozë të lehtë, dhe mishi i një përfaqësuesi të pjekur është rozë e errët.
Lepuri i grirë me patate
Sipas kësaj recete, lepuri gatuhet në një salcë speciale, duke e bërë atë shumë më të butë sesa kur gatuhet në furrë. Së bashku me patatet, ju mund të shtoni patëllxhan, kungull i njomë, piper zile dhe madje edhe fasule të ziera në mish. Lepuri i gërshetuar me patatet do t'i sjellë familjes tuaj një kënaqësi të vërtetë nga darka.
Përgatitja:
- Mishi i lepurit të njomur është prerë në copa të mesme, të thata me një peshqir letre.
- Fryni në një tigan të nxehtë, kripë, piper.
- Ulni zjarrin në mes, shtoni 1 qepë të copëtuar dhe 1 karotë të grirë trashë në tigan, skuqeni me mish. Ne sezonin me arrëmyshkun e tokës për t’i dhënë mishit një shije dhe aromë pikante-të ëmbël.
- Vendosni përmbajtjen e tiganit në një tigan me mure të trasha. Vendosni patatet e prera në mish. Vendosni 4 karafil të hudhrës në majë. Shtoni 1 gotë verë të thatë të kuqe.
- Grind 4 domate në një blender dhe derdh sipër patate.
- Vendosni 2 tbsp. lugë mustardë, shtoni supë të ngrohtë në mënyrë që të jetë 1 cm më e lartë se patatet, rreth 1 filxhan. Zijeni lepurin me patate për 1 orë. Kur vlon lëng, shtoni më shumë supë, verë ose ujë.
- Ne shtrojmë lepurin e prerë të gatuar dhe patatet në pjata dhe derdhim sipër salcën që rezulton.
Mishi i lepurit dietë shkon mirë me erëza dhe erëza të ndryshme. Për përgatitjen e tij, borzilok, karafil, koriandër, kanellë, fletë gji, limon, barishte pikante, rozmarinë, piper të zi dhe manaferrat e dëllinjës janë perfekte.
Skewers lepuri
Për ta bërë mishin me lëng dhe të butë, duhet të zgjidhni marinadën e duhur dhe të përdorni dru zjarri nga pemët frutore për thëngjill. Qershia dhe kajsia janë të shkëlqyera për skewers lepuri.
Përgatitja:
- Lani trupin e lepurit dhe prerë në copa.
- Përgatitni marinadën. Qepë (5 copë.) Qëroni dhe prerë në unaza. Shtoni 200 g majonezë, kripë, erëza dhe 4 karafil të copëtuar hudhër.
- Derdhni marinadën mbi mish, përzieni plotësisht dhe dërgojeni në frigorifer për 5 orë.
- Ne zgjedhim copat e turshive të lepurit në një skedar, duke alternuar unaza me qepë turshi dhe feta domate të pjekura.
- Ne i vendosim kungujt fort mbi thëngjijtë dhe i kthejmë periodikisht derisa të skuqet qebapi. Kështu që lepuri do të skuqet në mënyrë të barabartë nga të gjitha anët.
- Gjatë gatimit, ju mund të derdhni qebapin me verë, por më mirë me marinadën e mbetur.
- Pas formimit të një kore të artë, qebapi do të jetë gati.
Kjo pjatë shkon mirë me ketchup dhe salca të ndryshme. Mund të shërbeni unaza të qepëve të skuqura, kastravecat turshi, sallatat e perimeve.
Lepuri i gërshetuar me perime
Shumë recetë e dashur klasike - lepuri i zier me perime. Mishi është shumë i shijshëm, i butë dhe lëng.
Përgatitja:
- Lani dhe çmontoni trupat e lepurit në pjesë.
- Pastaj skuqeni mishin në një tigan të nxehtë në një kore të bukur të artë.
- Grind 3 karota në një rende, 2 qepë të prera në gjysmë unaza, shtrydhni 2 karafil të hudhër.
- Shtoni perime në tigan, vazhdoni të skuqeni.
- Pastaj ne transferojmë mishin dhe perimet në enët me mure të trasha, kripë, piper, spërkat me barishte. Mbush me ujë në mënyrë që të mbulojë copat.
- Vendosni enët në sobë, ziejini për 1.5 orë.
Ne shtrojmë lepurin e përfunduar në një pjatë dhe dekorojmë me zarzavate.
Për ta bërë lepurin të butë dhe lëng, është më mirë të merrni mish të freskët, dhe jo nga frigorifer. Dhe ju duhet ta gatuani atë vetëm mbi nxehtësi të ulët.
Fricassee lepuri
Mysafirët tuaj me siguri do të jenë të kënaqur me mënyrën se si keni gatuar lepurin - një kombinim i shkëlqyer i lepurit, kërpudhave, verës dhe barërave aromatike. Mishi është i butë, lëng dhe shumë aromatik.
Përgatitja:
- Ne prerë karkalecin e lepurit të njomur në pjesë, spërkasim me kripë, erëza, skuqim në një tigan për 100 g gjalpë.
- Pastaj spërkatni mishin me miell, rreth 3 lugë gjelle. lugë, përzieni dhe shtoni 1 gotë verë. Sapo lëngu të vlojë, derdhni 1 litër stok pule. Mbulojeni dhe ziejini për 15 minuta.
- 5 qepë të copëtuar imët, 300 g kërpudha të prera në feta, i vendosni në një lepur të zier.
- Shtoni një tufë barishte (majdanoz, trumzë, trumzë, urtë), 3 karafil hudhër, kripë, piper dhe mbyllni kapakun. Ziej fricassee lepuri derisa mishi të jetë gati. Më pas e marrim atë dhe një tufë lulesh nga barriera.
- Rrihni 2 të verdhën e vezëve me 100 ml krem 20%, shtoni 1 lugë gjelle. lugë lëng limoni të shtrydhur fllad, hidhni ngadalë pak salcë nga stewpan këtu. Skuqeni përsëri dhe shtoni këtë përzierje në salcën e mbetur. Përziejini dhe kripën.
- Ziejeni salcën pak dhe dërgojeni lepurin përsëri në stewpan.
- Mbajeni lepurin në salcë për 5 minuta dhe shërbejeni.
Mishi i lepurit i jep vetes çdo trajtim të nxehtësisë. Si të gatuaj një lepur? Mund të jetë: i zier, i pjekur në skarë dhe i gatuar në avull, i skuqur, i pjekur, i zier. Ajo bën qepë të shijshëm, qofte, pasta dhe pasta pasta.
