Ne kemi folur tashmë për shumë bimë, miq të vetëmohueshëm të njeriut. Por si t’i kalojmë bimët e tilla me heshtje, falë të cilave mësuam shijen e çajit, kafesë, kakaos? Ata kanë hyrë në jetën tonë të përditshme aq gjatë sa duket se janë diçka e përjetshme dhe e patjetërsueshme. Rreth një miliard banorë të globit konsumojnë këto pije të këndshme dhe njëkohësisht të shëndetshëm që stimulojnë aktivitetin e trupit, mbajnë një humor të gëzuar dhe nuk bëjnë asnjë dëm.
Vërtetë, çaji, kakaoja dhe kafeja nuk shterojnë aspak arsenalin e pijeve stimuluese. Vetëm në kontinentin afrikan, rreth 40 milion njerëz pinë infuzion të farave të pemëve të palmave, më shumë se 30 milion afrikanë të Jugut përdorin infuzionin e gjetheve të një peme të përhershme - çaj paraguayan. Shtë gjithashtu shumë e zakonshme të përdorni një pije të bërë nga gjethet e një kaçubi guarana.
Lule çaji, lule (lule Camellia sinensis)Me pak fjalë, kujtdo që pëlqen çfarë. Për ne, kryesorët që janë bërë pije “klasike” janë, natyrisht, çaji, kakaoja dhe kafja, por çaji ka qenë më i popullarizuari që nga kohërat e lashta. Nuk është çudi që ata thonë se vendi ynë është bërë atdheu i dytë i çajit.
Në pyetjen, ku është atdheu i vërtetë i çajit, shkencëtarët tani përgjigjen në mënyra të ndryshme. Sidoqoftë, shumica janë dakord se kjo kaçubë me gjelbërim të përhershëm, ndonjëherë, megjithatë, duke arritur 10 metra lartësi, përshëndet nga vendet ku tani mund të shihet në të egra. Këto janë zona të pyjeve tropikale të Burmës veriore, Indisë dhe Vietnamit, Kinës së Jugut, ishullit Hainan. Sa i përket çajit si pije, nuk ka asnjë mosmarrëveshje ose dyshim - kjo është një shpikje e kinezëve, që e njohin atë dhe e duan atë që nga kohërat e lashta. Në kinezisht, "çaji" do të thotë "gjethe e re", që tregon përdorimin e gjetheve të reja apikale vetëm për përgatitjen e pijeve.
Edhe pse tufa e çajit i përket gjelbërimeve të përhershme, gjethet e saj mjaft të mëdha jetojnë vetëm një vit. Vërtetë, një bimë çaji nuk është kurrë lakuriq: gjethet e saj bien, ndryshe nga bimët tona me gjethe druri, gradualisht dhe kryesisht në pranverë. Në vend të të rënëve, menjëherë shfaqen të reja. Por çaji lulëzon në vjeshtë, në fillim të shtatorit. Lulet, një nga një, ose edhe dy ose katër, vazhdojnë të shfaqen deri në ngricat. Ata janë shumë aromatik, të bardhë të zbehtë të bukur ose rozë. Nuk është çudi që disa botanistë ia atribuojnë çajin gjinisë së kamellisë së hollë.
Shkurre çaji (Camellia sinensis)Pak prej luleve të çajit fekondohen: vetëm 2-4 përqind, duke formuar fruta të vegjël - kuti me fara të hidhura vaji. Lulet e mbetura shpejt bien ose thahen shterpë.
Ekzistojnë shumë lloje dhe varietete të bimëve të çajit që janë të njohura, por baza e industrisë së çajit në botë është çaji kinez.
Për lehtësinë e mbledhjes së gjetheve, bimët e çajit formohen në formën e shkurreve të vogla të qepura. Rreth një milion hektarë janë mbjellë në të gjithë botën, ndërsa sipërfaqja jonë totale e plantacioneve të çajit ka tejkaluar 100 mijë hektarë.
E kaluara e largët është e mbuluar me zhurmë. Ekziston një legjendë e lashtë kineze se si, për ditë dhe netë, duke mos ditur pushim, u lut një klerik budist Darma, i cili u zhvendos nga India në Kinë dhe mori këtu emrin e ri Ta Mo. Një herë, i lodhur nga një lutje e gjatë, Ta Mo ra dhe menjëherë ra në gjumë dhe kur u zgjua u zemërua me veten e tij, preu qepallat dhe e hodhi në tokë me zemërim. Në këtë vend, sikur të ishte rritur tufa e parë e çajit. Nga gjethet e saj, Ta Mo përgatiti një pije që ai gjeti shërim, e favorshme për forcën mendore dhe duke bërë thirrje për shfrytëzime fetare. Prandaj, para vdekjes së tij, ai u la të gjithë ndjekësve të tij të pinin çaj, duke e shpallur atë një pije, të detyrueshëm në kryerjen e riteve fetare.
Sidoqoftë, çaji shumë shpejt u çlirua nga kujdestaria e adhuruesve, pasi që u krijuan vetitë e tij shëruese. Provat e para që na erdhën në lidhje me përdorimin e çajit si bimë medicinale datojnë që në mijëvjecarin e pestë para Krishtit. Këtë e vërteton edhe enciklopedia e lashtë kineze Bentsar, e krijuar në shekullin IV para Krishtit. Në të, çaji përshkruhet në detaje, me njohuri të plotë të çështjes si si pije, ashtu edhe si bimë.
Shkurre çaji (Camellia sinensis)Një udhëtar i panjohur arab në të dhënat e datës 879 pas Krishtit vuri në dukje se taksat në Kinë janë mbledhur "jo vetëm nga kripa, por edhe nga bimët, gjethet e të cilave kinezët ziejnë në ujë. Isshtë një shkurre e thjeshtë mbi të cilën gjethet janë më të mëdha se sa pemë shegë dhe erë e tyre është shumë më e këndshme, por kanë pak hidhërim. Ata ziejnë ujë, e derdhin në gjethe dhe kjo pije shëron shumë sëmundje ".
Teaji shumë shpejt u bë një pije e vërtetë popullore në Kinë. Traktatet dhe veprat poetike i ishin kushtuar atij, ishin rregulluar shtëpi të veçanta çaji, të cilat poetët romantikë i quanin "oases në shkretëtirën e trishtuar të qenies". Kishte madje edhe një kult të çajit - teizmi, i cili bëri thirrje për adhurimin e pijeve, "mrekullisht midis parëndësishmërisë së ekzistencës së përditshme". Dhe në një kronikë kineze ka një himn për çajin: "Teaji forcon shpirtin, zbut zemrën, largon lodhjen, zgjon mendimin, nuk lejon që dembelizmi të qetësohet, lehtëson dhe freskon trupin dhe sqaron perceptimin". Jo më pak i përshkruar me entuziazëm çaji në një tjetër vepër të lashtë kineze: "Pini ngadalë këtë pije të mrekullueshme, dhe do të ndjeni forcën për t'u marrë me të gjitha shqetësimet që rëndojnë zakonisht jetën tonë. Ju mund të ndjeni vetëm paqen e ëmbël që merrni nga pirja e pijeve, por nuk ka asnjë mënyrë për ta përshkruar atë ".
Aaji u importua nga Kina kryesisht në Japoni, dhe më pas në Evropë në fillim të shekullit të 16-të. Informacioni në lidhje me të erdhi për herë të parë në Rusi në 1567: ata u sollën nga princat kozakë Petrov dhe Yalyshev, të cilët u kthyen nga një udhëtim në Kinë. Por vetëm pas gati 70 vjetësh, ambasadori i Moskës Vasily Starkov i solli Tsar Mikhail Fedorovich një grumbull me katër kile çaj. Ishte një dhuratë kthimi nga Khan Mongoli për njëqind salla të paraqitura për të. Ambasadori rus për një kohë të gjatë dhe me kokëfortësi refuzoi dhuratën e parëndësishme, për mendimin e tij, dhe e pranoi atë, duke iu dhënë vetëm këmbënguljes së khanit. Por dhurata e imponuar erdhi për shije në dhomat mbretërore. Në fillim, në Rusi çaji konsumohej kryesisht nga fisnikëria e gjykatës dhe madje edhe më pas si ilaç, siç përshkruhet nga mjekët. Gradualisht, konsumi i çajit u zgjerua, dhe në 1696 nga Moska në Kinë për herë të parë u pajis një karvan special i qeverisë për të.
Vjelja e plantacionit të çajitMë pas, kërkesa për çaj në Rusi u bë aq e madhe sa zuri një nga vendet kryesore në importin e mallrave. Rreth 75 mijë ton çaj importoheshin çdo vit nga tregtarët në Rusi dhe bënë investime të mëdha për këtë. Vetëm pirja e çajit i kushtoi vendit 50-60 milion rubla në vit me ar!
Rusët dhanë kontributin e tyre në historinë e përdorimit të kësaj bime të mahnitshme: ata krijuan një makinë të veçantë çaji, siç e quanin gjermanët Tula samovar. Pirja e çajit në Rusi është duke u bërë e përhapur, dhe njerëzit madje prezantuan një klasifikim të veçantë të konsumit të tij, duke reflektuar pabarazinë sociale të njerëzve të asaj kohe: një shqip për të pasurit, pak sheqer për shtresat e mesme të popullsisë dhe një vështrim për të varfërit.
Por nëse një samovar mund të quhet vetëm një makinë me kusht, atëherë një kombinim për korrjen e gjetheve të çajit, të krijuar në kohën tonë nga mjeshtrit gjeorgjianë, nuk kërkon zbritje. Deri në vitin 1963, çaji pastrohej vetëm me duar. Dy mijë lëvizje gishtash, dhe në fund të shportës shfaqet kilogrami i parë i gjetheve aromatik, dhe koleksioni mesatar ditor i rreth 30 kilogramëve! Mund ta imagjinoni se çfarë pune të mundimshme bënë mbledhësit çdo ditë?
Shumë shpikës kanë provuar të lehtësojnë mbledhjen e gjetheve të çajit. Edhe babai i kibernetikës, Norbert Wiener, i cili nuk i njihte kufijtë e mendimit të projektimit, hodhi duart para këtij problemi. "Everythingdo gjë mund të mendohet dhe të bëhet, përveç makinës për pastrimin e çajit," përfunduan autoritetet e tjera të zhgënjyera. Vetëm dizajnerët gjeorgjianë arritën të krijojnë një korrëse me gjethe çaji, të cilën e quajtën "Sakartvelo".
Shkurre çaji (Camellia sinensis)"Makina juaj solli revolucionin e vërtetë në rritjen e çajit," pranuan njëzëri, ekspertë nga Japonia, Vietnami, India, Turqia, Argjentina, Brazili, të cilët erdhën ta shihnin atë në plantacionet e çajit.
Një makinë e zgjuar bën një punë jashtëzakonisht delikate, jo vetëm duke prerë gjethet e çajit nga shkurre, por duke zgjedhur vetëm gjethet më të buta, të reja. Ajo heq deri në 800 kilogramë një fletë në ditë, duke kursyer 7-8 rubla në çdo qendër.
Historia e aklimatizimit të çajit në Rusi është jashtëzakonisht interesante. Bimët e para të çajit na u sollën rreth 150 vjet më parë dhe u mbollën nga botanisti i njohur Hartvis në territorin e kopshtit aktual botanik Nikitsky, afër Jaltës. Këtu u studiua dhe u përhap për 20 vjet, derisa u bind se Krimea me klimën e saj të thatë është shumë pak e përdorur për kulturën e çajit.
Në 1846, testi i parë i çajit filloi në Kaukaz. Për një kohë të gjatë nuk dha rezultate inkurajuese, por entuziastët e industrisë vendase të çajit nuk u dorëzuan. Midis tyre nuk ishin vetëm botanistët, agronomët, pylltarët, por edhe shkencëtarët e famshëm, dukej, shumë larg rritjes së bimëve: klimatologu A. I. Voeikov dhe kimist - akademik A. M. Butlerov. Forcat e shumta të bashkuara forcave u kapërcye përfundimisht. Gjatë 100 viteve të parë të kulturës, u mbollën rreth 500 hektarë provë të plantacioneve të çajit.
Tea. A është një degë e lulëzuar; 1 - një lule në një seksion gjatësor; 2 - stamen; 3 - vezore në seksion kryq; 4 - një guaskë me një filxhan; 5 dhe 6 - fruta të pjekura (kapsulë) nga anë të ndryshme, me fara; 7 - një farë me mbetjet e një vezore; 8 - e njëjta gjë në kontekst; 9 - mikrobSidoqoftë, kultivimi i shkurreve të çajit arriti qëllimin e tij të vërtetë vetëm në periudhën Sovjetike. Tani vendi ynë jo vetëm që furnizohet plotësisht me çaj të prodhimit të vet, por edhe e eksporton atë. Dhe kultivuesit e çajit Michurin po promovojnë me sukses këtë kulturë në zona të reja: në Kaukazin e Veriut, Azinë Qendrore, Transcarpathia dhe madje edhe rajonin e Karpateve. Njohja paraprake kryhet në rajonin e Moskës dhe Leningradit.
Një ekip i madh i Institutit Kërkimor të aajit dhe kulturave subtropikale po punon në Gjeorgji. Ekspertët e saj kanë edukuar disa lloje të vlefshme hibrid çaji, teknologji të zhvilluar bujqësore që siguron rendimente të larta, mënyra të reja të përpunimit të gjetheve të çajit.
Farë i tërheq njerëzit në këtë bimë të pazakontë? Studimet biokimike përgjigjen në mënyrë shteruese në këtë pyetje. Rezulton se në mesin e florës së egër më të pasur të vendit tonë, e cila, nga rruga, numëron rreth 18 mijë lloje bimësh të lulëzuara, nuk ka asnjë bimë, madje në një sasi të vogël që përmban një lëndë kimike të vlefshme - kafeinë, dhe çaji përmban deri në 3.5%. Kësaj i shtoni deri në 20% taninet, vitaminat Ci, Bi, B2, acide nikotinike dhe pantothenike, gjurmë të vajit esencial. Kjo është arsyeja pse është kjo kulturë që ne e kultivojmë me një kujdes të tillë, të mbledhim me kujdes gjethet e reja të tufës së çajit, dhe t'i përpunojmë ato në fabrika të veçanta. Shtë shumë e rëndësishme të mblidhni gjethe në kohën e duhur, pasi shija, aroma përkeqësohet dhe përmbajtja e kafeinës dhe substancave të tjera zvogëlohet kur jeni vonë me mbledhjen, edhe për një ditë.
Sipas teknologjisë së përgatitjes, çaji është i ndarë në baikhovy, jeshile, e zezë, dhe tani kultivuesit e çajit sovjetik ende përgatisin çaj të verdhë dhe të kuq, shumë të pasur me vitamina dhe substanca të tjera të dobishme.
Kërkimet shkencore moderne kanë sqaruar më plotësisht vlerën terapeutike të çajit. Doli se, përveç kafeinës, çaji përmban një vitaminë shumë të rëndësishme P, e cila forcon enët e gjakut kapilar, dhe tanin, i cili është një lloj koleksionuesi i vitaminës C.
Shkurre çaji (Camellia sinensis)Duke folur për çajin, nuk mund të përmendet Ksenia Ermolaevna Bakhtadze. Ajo jeton në Chakva, afër Batmirit, dhe u vendos këtu në 1927 me qëllim të përmirësimit të uzinës së çajit. Mbi 20 lloje të mrekullueshme të çajit u krijuan nga akademiku, Hero i Punës Socialiste K.E. Bakhtadze. Manarja e saj e preferuar ishte varieteti Gjeorgji-5. Të tjerët nuk e njohin atë si çaj, kështu që gjethet e saj janë të mëdha dhe pamja e bimës është e pazakontë. Pija nga gjethet e kësaj larmie është e shkëlqyeshme, jashtëzakonisht e tenderit, me një aromë delikate. Po, dhe ai është dyfish i produktivitetit të të gjitha llojeve të zakonshme - 10 ton gjethe të zgjedhura për hektar.
"Por njeriu nuk jeton vetëm me një çaj," bën shaka Ksenia Ermolaevna, pasi e ushqen çajin, ajo nuhat një trëndafil aromatik gjatë gjithë vitit. "Trëndafilat janë lule gëzimi, çaji është një pije e fuqisë. Pa gjallëri, nuk ka gëzim, por pa gëzim, çfarë e mirë është gjallëria?" .
Përdoret në materiale:
- S. I. Ivchenko - Libër për pemët
