Si të ruani patatet?

Sot, patatet zënë një pozitë udhëheqëse në botë pas drithërave si një kulturë ushqimore. Patatet janë më shumë se një mijë lloje të adaptuara për kultivim në kushte të ndryshme klimatike, në kontinente të ndryshme. Sidoqoftë, për përdorim gjatë gjithë vitit në ushqim dhe përhapje, kultura ka nevojë për ruajtje afatgjatë. Patatet e përgatitura siç duhet, në depo të pajisura posaçërisht, mund të ruhen me sukses deri në 8-10 muaj. Në këtë artikull, ne do t'ju tregojmë se si të ruani patatet tuaja ose të blera.

Si të ruani patatet.

Koha e korrjes së patates për ruajtjen e dimrit

Rriten patate në fermën e tyre, kopshtarët shpesh gërmojnë shkurre me patate të reja ose korrën herët për përdorim të përditshëm.

Për ruajtjen e dimrit, mbledhja e hershme nuk garanton ruajtjen e mirë të saj. Vetëm zhardhokët e pjekur mirë duhet të ruhen, për të cilat është e nevojshme të kryhen masat e mëposhtme.

Një korrje e zhardhokëve të patates fillon të formohet kur gjethet e poshtme të majave janë tharë. Periudha e pjekjes është afërsisht 3-4 javë. Gjatë kësaj periudhe, majat thahen dhe vdesin, dhe niseshte dhe substanca të tjera grumbullohen në zhardhokë, duke dhënë një shije dhe aromë individuale për çdo larmi.
1-2 javë para korrjes, mbyten majat e thata. Patatet lihen në tokë për tu pjekur. Patatja është e mbuluar me një lëvore të trashë të trashë, formon sy të thatë.
Gërmimi i patateve është filluar në mot të thatë me diell, në mënyrë që zhardhokët të kenë kohë të thahen në diell, dhe pas përpunimit - gjithashtu për disa kohë në hije.
Në rajone të ngrohta, patatet piqen plotësisht në tokë, dhe në rajone më të ftohta është më praktike të përcaktohet koha e gërmimit nga kushtet e motit.
Varietetet e hershme të patates korrren në korrik-fillim gusht, të mesëm - nga 10-15 gushti deri në fund të muajit. Vonë - në dekadën e tretë të gushtit - gjysma e parë e shtatorit. Imprshtë jopraktike të ruani patatet në tokë më gjatë: shirat e vjeshtës mund të fillojnë. Zhardhokët do të fitojnë shumë lagështi dhe do të zvogëlojnë cilësinë e mbajtjes në dimër. Me thatësirë të zgjatur, zhardhokët mund, përkundrazi, të humbasin lagështinë, duke u bërë tepër të butë.

Patate të blera për hedhjen e depozitave duhet të blini një larmi. Varieteteve të ruajtura më mirë me mish të verdhë. Varietete të ndryshme (në pamje, ngjyra e pulpës) ruhen në enë të ndryshme. Para se të mbushni patatet për ruajtje, është e nevojshme t'i thani ato në ajër për 1-3 javë, duke i mbrojtur ata nga rrezet e diellit në mënyrë që të mos bëhen të gjelbërta. Kushtet e mëtutjeshme të ruajtjes janë të njëjta me ato të rritura në mënyrë të pavarur.

Përgatitja e patateve për ruajtje

Për të ruajtur me sukses patatet e rritura në shtëpi për familjen deri në sezonin e ardhshëm, është e nevojshme të përgatitni zhardhokët për shtrimin pas korrjes.

Patatet e gërmuara shpërndahen për disa orë në diell dhe lihen të thahen. Rrezet ultraviolet do të shkatërrojnë një pjesë të infeksionit fungal-bakterial.
Duke shkundur zhardhokët nga toka, ato janë renditur dhe renditur me kujdes në fraksione: të mëdha për qëllime ushqimore, të mesme për riprodhim, të vogla për ushqimin e shpendëve dhe bagëtive (nëse ka). Patatet e sëmura ndahen dhe shkatërrohen, veçanërisht të dëmtuara nga goditja e vonë, kanceri dhe sëmundjet e tjera kërpudhore dhe bakteriale.
Patatet e renditura spërkaten me biologji antifungale (fitosorin, baktofit, etj.), Thahen në hije, mbushin enën e përgatitur për ruajtje dhe futen në ruajtje.
Për të ruajtur një sasi më të madhe të patateve të shëndetshme, është më mirë të rriteni dhe ruani një larmi më të gjerë të varieteteve të mesme dhe të vona. Por gjatë ruajtjes, ato nuk kanë nevojë të përzihen, pasi që çdo shumëllojshmëri është individuale në kërkesat e saj të sigurisë.

Varieteteve të hershme nuk ruhen për një kohë të gjatë dhe tashmë në nëntor zhardhokët fillojnë të rrudhen, humbasin shijen e tyre dhe bëhen të papërshtatshëm për t'u përdorur në ushqim. Varieteteve të hershme ruhen vetëm për shumim.

Enë për ruajtjen e patates

Kushtet e ruajtjes së patates

Për të mbajtur sa më shumë patate të shëndetshëm, duhet të përmbushen kërkesat e mëposhtme.

Në çdo lloj depozitimi, ruajeni temperaturën e ajrit brenda + 2 ... + 4 ° С. Në këtë temperaturë, patatja është në pushim - nuk formon rrënjë dhe nuk ngrin. Temperaturat më të ulëta promovojnë shndërrimin e niseshtës në sheqerna, ndërsa temperaturat më të larta shkaktojnë procesin e formimit të rrënjës. Magazinimi duhet të ketë termometra për matjen e temperaturës, si dhe aftësinë për të marrë masa kur ndryshon. Nëse temperatura rritet shpejt, hapni ajrin, rregulloni ventilimin.

Lagështia në dhomën ku ruhen patatet nuk duhet të kalojë 70-85%. Për të përcaktuar, instaloni një higrometër në dhomë. Një rritje e lagështisë kontribuon në shfaqjen e formave. Ajri i brendshëm është tharë ose përdoret ventilimi.

Fundi i ruajtjes së patates duhet të jetë i mbuluar me rërë, mundësisht kuarc, guralecë, rrënoja, materiale të tjera që thithin lagështi. Pjesa e poshtme e bodrumit dhe llojet e tjera të depove nuk duhet të çimentohen, të mbulohen me linoleum, propozoj të lëmuar, batanije dhe materiale të tjera të ngjashme, pasi kjo grumbullon lagështi, gjë që shkakton myk dhe procese të tjera negative.

Depoja nuk duhet të ketë dritë dite dhe ndriçim artificial të zgjatur. Drita kontribuon në prodhimin e solaninës toksike në zhardhokët me patate. Manifestimi i jashtëm i prodhimit të solaninës është ngjyra jeshile ose jeshile e errët e tuberit. Patate të tilla nuk janë të përshtatshme për konsum njerëzor.

Për të kursyer patatet nga dëmtuesit dhe sëmundjet e dimrit, duhet të përgatitni me kujdes dhomën dhe, në përputhje me rrethanat, të rregulloni tuberët në një enë të përshtatshme.

Izoloni depon nga dëmtuesit e jashtëm: minj, minj, shllakë.
Dezinfektoni ambientet nga një infeksion kërpudhat-bakterial (djegia e squfurit ose thjesht gunga squfuri në një tabaka metalike ose përdorni metoda të tjera të dezinfektimit të dhomës).

Llojet e ruajtjes

Nëse zona lejon, bodrumet, bodrumet, nëntokësore, gropa perimesh dhe depo të tjera të specializuara duhet të ndërtohen për të ruajtur produktet në dimër. Ato janë të pajisura me rafte speciale, paleta janë instaluar në dysheme në mënyrë që kontejnerët me produkte nga të gjitha anët të kenë shkëmbim të lirë të ajrit.

Shtë më e vështirë të sigurohet ruajtje dimërore e perimeve për kopshtarët-banorë të qytetit, vilë e të cilëve me një depo është shumë larg. .Shtë e nevojshme të vendosni një lozhë ose një ballkon për ruajtje. Në këtë rast, ruajtja në çanta, rrjeta dhe kuti, madje edhe e mbuluar me mantelet e vjetra të leshit, nuk është e përshtatshme. Shtë më praktike të bëhen kuti të izoluara prej druri për ruajtjen e patateve dhe perimeve të tjera. Të gjitha depot e bëra nga materiale prej druri duhet të pikturohen për të mbrojtur nga lagështia e jashtme.

Magazinimi më i thjeshtë në ballkon, lozhë, në korridor mund të bëhet në mënyrë të pavarur në formën e një kuti / gjoksi me mure dyshe, fund dhe kapak. Shtëpi me kontejnerë termik shtëpiak ose bodrum portativ i lëvizshëm është më i këndshëm në pamje dhe praktik. Ju mund t'i blini ato ose t'i bëni vetë. Të gjitha llojet e këtyre depove të përkohshme / të përhershme kanë mure dyshe, një fund dhe një kapak. Hapësira e zbrazët midis mureve (4-6 cm) në depo është e mbushur me çdo lloj izolimi (tallash të thatë, rroje të thata të imëta, shkumë polistireni, etj.). Zejtarët mund të pajisin depo të tilla (veçanërisht, jo të izoluara) me ngrohje elektrike me një rregullator të temperaturës.

Nëse buxheti i familjes lejon, ju mund të blini një enë termike të butë shtëpiake portative, ose ajo quhet gjithashtu një bodrum ballkon. Përbëhet nga një pëlhurë tendë në formën e një qese dyshe. Midis mureve të çantave ka një ngrohës (zakonisht një dimërues sintetik) dhe një rregullator elektrik të temperaturës. Bodrumi i ballkonit ruan produkte në temperaturën e ambientit deri në -40 ° C. Në pranverë, bodrumi mblidhet, pastrohet / lahet dhe ruhet në një vend të thatë të izoluar deri në dimrin e ardhshëm.

Enë për ruajtjen e patates.

Llojet e kontejnerëve për vendosjen e patateve për ruajtje

Në varësi të pajisjes së enës së ruajtjes së patates përgatitet për ruajtjen e patateve.

Më të zakonshmet janë arkat prej druri. Rrëzuan dërrasa të lirshme, dhe një majë e hapur kontribuojnë në shkëmbimin e mirë të ajrit. Kutitë me 10-12 kg patate janë të lehta për t'u transportuar dhe, nëse është e nevojshme, renditni produktet. Mbathjet vendosen në rafte ose rafte në mënyrë që nga muri i ruajtjes hapësira e zbrazët të jetë së paku 25-30 cm, nga dyshemeja deri në fund të kutisë / enës rreth 15-20 cm dhe nga maja e tenxheres me patate deri në tavan të paktën 50-60 cm. hapësirë bosh hapësirë është 10-15 cm.

Shtë e lehtë për të gjetur ruajtjen e patateve në qese rrjetë, të cilat, si kutitë, janë në dispozicion për ruajtje të shpejtë dhe, nëse është e nevojshme, për renditjen e zhardhokëve të ngrirë, të kalbur, të dëmtuar dhe të sëmurë.

Nëse brejtësit vendosen në depo gjatë sezonit të dimrit, atëherë është më mirë të ruani produkte në kontejnerë me rrjetë teli të dyfishtë me qeliza të vogla, fundi i të cilave është ngritur mbi dysheme. Nëpërmjet një rrjeti me një shtresë, brejtësit nxjerrin dhe thithin anët e patateve, ngjitur me rrjetin. Disa pronarë ruajnë patatet në fuçi metalike me hapje të vogla për shkëmbimin e ajrit, të mbuluar me një rrjetë metalike në majë.

Rregullat themelore për ruajtjen e patateve

Patatet e ruajtura duhet të pajisen me ventilim.
Shtë më praktike të ruani patatet për të siguruar familjen në kontejnerë të vegjël (10-12-15 kg) të instaluar në paletë ose rafte, duke mbuluar nga lart me çdo mbulesë mbrojtëse kundër ngrirjes.
Para se të vendosni patate për ruajtje, është e domosdoshme që të klasifikoheni plotësisht dhe të ndahen tubat e sëmurë, të dëmtuar dhe të gjelbëruar nga ato të shëndetshme.
Practicalshtë praktike të përhapni një shtresë panxhar në majë të patateve të ruajtura. Thithja e lagështirës që vjen nga patatet "frymë", panxhar mbrojnë këtë të fundit nga lagështia e tepërt, duke çuar në humbjen e një infeksioni kërpudhat.
Disa mollë të vendosura në një kuti me patate të ruajtura do të ngadalësojnë mbirjen e saj.
Kur ruani patatet në masë, argjinaturat nuk duhet të kalojnë 1.5 m në lartësi. Top ju duhet të mbuloni patatet me burlap ose një batanije të vjetër, një batanije. Kjo teknikë do të zvogëlojë ngrirjen gjatë çdo kataklizmi të motit dhe do të ruajë mundësinë e shkëmbimit të ajrit falas. Nëse dyshemeja është shumë e ftohtë, mund ta përdorni të ndjerë për ta ngrohur, duke e mbuluar pataten me një material që thith lagështinë.
Me çdo lloj ruajtje dimri, është e nevojshme të renditni zhardhokët 2-3 herë, duke hequr të sëmurët dhe të gjelbërin.
Varietetet e hershme të patateve zakonisht përdoren menjëherë. Ato nuk i nënshtrohen depozitimit.

Patatet e ruajtura në bodrum.

Patatet e hershme të mbetura pas nëntorit ruhen si stok i mbjelljes. Nuk përdoret për ushqim. Tuberat tkurren, humbasin lagështinë, bëhen pa shije.

Patatet për mbjellje ruhen në të njëjtat kushte si ushqimi.

Kur vendosni ruajtjen e patateve të blera, mund të rekomandohen varietetet e mëposhtme: Gatchinsky, Atlant, Scarlet, Pulë, Slavyanka, Zhuravinka, Dolphin, Kolobok, Tiras, Nevsky. Kur ruhen siç duhet, ata ruajnë shijshmërinë e tyre pothuajse deri në një korrje të re të varieteteve të hershme të patates.

Nga varietetet e hershme dhe të hershme të patateve deri në 3 muaj janë ruajtur zonjë, Roko, Aurora, Pirro. Por, si rregull, varietetet e hershme ruhen vetëm si material mbjellës.