Bllokim i ftua

Sezoni i kopshtit mbaron, të gjitha frutat janë pjekur gjatë, mbledhur dhe korrur për dimër ... por jo, jo të gjitha! Vjeshta e vonë përgatiti një dhuratë tjetër për kopshtarët: ftua. Duket e lehtë të ngatërroni frutat e saj me mollë, gjë që nuk është për t'u habitur: këto të lashta janë të afërm. Por, pasi të keni kafshuar një copë, menjëherë do të kuptoni se çfarë frutash ranë në duart tuaja! Pulpë e ftua është e fortë, e ashpër dhe astringent, prandaj, nuk hahet e papjekur. Por pasi të vlojë, frutat e thekës fitojnë një shije të mahnitshme, ndërsa ruajnë vetitë e saj të dobishme. Dhe ka shumë prej tyre!

Bllokim i ftua

Quince përmban një sasi të madhe të pektinës. Këto substanca, së pari, pastrojnë në mënyrë të përkryer trupin - prandaj, pjatat me ftua janë shumë të dobishme për ata që punojnë në industri të rrezikshme; së dyti, pektina është agjenti më i mirë për gellimin natyral - siç do ta shihni më vonë, reçeli i ftua rezulton të jetë si pelte e shijshme, dhe copa frutash në të - si reçel. Nga rruga, vetë emri i ëmbëlsirës "marmelatë" vjen nga fjala galishtisht marmelo, që do të thotë "ftua" në përkthim!

Këto fruta të vonë janë një depo e vërtetë e substancave të dobishme: ato përmbajnë vitamina C, A dhe grupin B; kalium, i mirë për zemrën, fosforin dhe makronutrientët e tjerë; si dhe acidet malike, citrike dhe tartronike, e fundit prej të cilave rregullon thithjen e yndyrës dhe në këtë mënyrë ndihmon në mirëmbajtjen e një figure normale.

Përveç kësaj, ftua përmban hekur në një formë që thithet lehtësisht nga trupi, dhe bakri, pra, është një mjet i mrekullueshëm për të rritur hemoglobinën. Dhe vajrat thelbësorë që përmbahen në lëkurën e frutave janë antidepresantë të fuqishëm natyrorë, kështu që edhe aroma e ftua ju gëzon! Dhe nëse hani një pjatë me të, do të ngarkoheni me pozitive për një kohë të gjatë.

Prandaj, ftua konsiderohet të jetë një frut "i artë" - jo vetëm për shkak të ngjyrës së saj me diell, por edhe për shkak të avantazheve të tij të shumta. Nuk është çudi që është kultivuar për më shumë se 4 mijë vjet! Atdheu i pemëve të ftua është Azia, por me kalimin e kohës, kultura është përhapur pothuajse në të gjithë botën. Edhe në Greqinë e lashtë, ftua quhej "dhurata e perëndive", dhe frutat e saj konsideroheshin një simbol i dashurisë dhe pjellorisë. Të rinjtë në ditën e dasmës u këshilluan të hanë patjetër ftua - atëherë jeta do të jetë po aq e këndshme sa aroma e këtij fruti!

Le dhe ne do të organizojmë një jetë të këndshme duke gatuar reçel shtëpi. Hapi më shumë kohë që kërkon të zhvishem frutat; më tej, bllokimi kryesisht injektohet; ju duhet vetëm ta ziejni periodikisht. Nga rruga, shikimi i procesit është shumë tërheqës: dritë e artë në fillim, gjatë përgatitjes së bllokimit fiton një ngjyrë mahnitëse qelibar-të kuqe!

Bllokim i ftua

Ka receta të ndryshme për bllokimin e ftua: arra, limon, portokall, xhenxhefil i shtohen asaj. Unë do t'ju them një recetë themelore, duke e zotëruar të cilën, ju mund të shpikni variacione sipas dëshirës suaj.

Koha e gatimit: aktive - 1 orë, pasive - 3 ditë
Shërbime: afërsisht 0,8-1 L

Përbërësit për të bërë bllokimin e ftua:

1 kg ftua;
1 kg sheqer;
0,5 l ujë;
Një majë e acidit citrik.

Përbërësit për ftua Jam

Marrja e bllokimit të ftua:

Përgatitni një tigan për bllokim: çelik inox ose i emaluar. Vegla alumini nuk janë të përshtatshme, pasi një reagim oksidimi ndodh kur frutat vijnë në kontakt me metalin.

Pastrojmë dhe prerë ftua në feta

Pasi të kemi larë frutat plotësisht (veçanërisht nëse kapet një varietet me një lëvore prej kadifeje), ne i prerë ato në katër pjesë. Pritini një "shtresë shkëmbore" të përbërë nga qeliza të ngurta, së bashku me mesin dhe farat. Nëse frutat janë aq të vështira sa janë të vështira për tu zhvishur, zhytni ftua në ujë të valë për pesë minuta, atëherë kapeni dhe ftoheni në ujë të ftohtë.

Vendosni feta në ujë të ftohtë

Vlim lëvozhgën e ftua

Pasi të vlojë, hiqeni zhvishem nga shurupi

Nëse dëshironi që reçeli të duket si pelte, mos e hidhni lëvozhgën e qëruar: duhet të zihet në ujë, mbi të cilën më pas do të përgatitet shurupi. Pektina, në sasi të mëdha të përfshira në lëvozhgën e ftua, do të shndërrohet në një zierje dhe do t'i sigurojë asaj vetitë më të mira gelluese. Kështu gatuhen frutat e ëmbëlsuara, të cilat bëra në të njëjtën kohë me bllokimin. Ajo vendosi feta të pastruara në ujë të ftohtë në mënyrë që të mos oksidohen në ajër, dhe zhvishem zhvishem në 500 ml ujë nën kapak, mbi nxehtësi të ulët, për 20 minuta. Pastaj ajo kapi lëvozhgën me një lugë të prerë dhe në supë hodhi të gjithë feta të qëruara dhe e zier në një dritë të ulët për 10 minuta të tjera.

Vendosni feta kuino në shurupin që rezulton

Vendosni feta kuzhine të ziera nga shurupi

Krahë ftohje ftua

Kjo është bërë për t'i dhënë copave të elasticitetit të frutave, dhe shurupit - densitet. Nëse dëshironi të thjeshtoni procesin e bërjes së bllokimit, atëherë zierja e lëvozhgës dhe të lagjeve të tëra mund të hiqet dhe menjëherë të vazhdoni të gatuani copa të vogla.

Derdhni sheqerin në ujë - jo të gjithë, por gjysmën - dhe, duke nxitur herë pas here, sjellni nxehtësi mesatare për të shpërndarë kokrrat dhe për t'u zier.

Derdhni sheqerin në një zierje të ftua dhe sillni në një çiban

Ftua e copëtuar

Sillni shurupin e ftua në një çiban

Pritini ftua të krijuara në kube ose feta me të njëjtën trashësi dhe zhyten në shurupin e sheqerit që vlon. Silleni përsëri në një çiban, zvogëloni nxehtësinë dhe ziejeni për 5 minuta. Pastaj hiqeni nga nxehtësia dhe lëreni për 3-4 orë të ftohet plotësisht, në mënyrë ideale - gjatë natës.

Lëreni reçelin të ftohet

Ditën tjetër, shtoni pjesën tjetër të sheqerit në bllokim dhe ngrohni përsëri mbi nxehtësi të ulët, duke sjellë një çiban. Llokoçis herë pas here dhe me kujdes në mënyrë që të mos copëtoni copat e frutave. Me një çiban të dobët, vlim për 5 minuta dhe përsëri vendoseni mënjanë për një ditë.

Pas ftohjes, shtoni sheqerin e mbetur në bllokim dhe ziejeni derisa të vlojë

Pastaj vlim një herë të dytë - gjithashtu 5 minuta pasi të vlojë, dhe përsëri lihet të insistojë.

Përsëriteni procedurën me ftohje dhe ngrohje për herë të dytë.

Sa herë, ngjyra e bllokimit bëhet më e ngopur, duke përvetësuar një hije të bukur bakri-kuqe! Rezulton jo vetëm e shijshme, por edhe shumë e bukur.

Përsëriteni procedurën me ftohje dhe ngrohje për herë të tretë.

Ne e përsërisim procedurën për herë të tretë, duke shtuar disa kokrra të acidit citrik - për të rregulluar ngjyrën dhe ruajtjen më të mirë. Për bllokim 3 zierja është e mjaftueshme. Për frutat e ëmbëlsuara ia vlen të përsërisni edhe herën e 4-të.