Shumë prej nesh mbajnë mend përfitimet e lëngut të panxharit që nga fëmijëria. Jo të gjithë mund të pinë edhe një lugë të lëngshme të ëmbël, të kuqe të errët, madje edhe me sheqer. Por nuk është e kotë që prindërit tanë u përpoqën të pinin dhe të ushqeheshin me këtë perime rrënjësore, sepse panxharët janë shumë të dobishëm. Pulpa me lëng burgun nuk është e domosdoshme vetëm për gatimin e borsch, supë panxhar ose vinaigrette. Ai përmban shumë vitamina dhe minerale që ndihmojnë trupin tonë, e ushqejnë atë dhe ndihmojnë të heqin qafe sëmundje të ndryshme. Në formën e tyre të papërpunuar, lëngu i panxharit konsumohet më shpesh, por vetë frutat janë shumë më të shijshëm kur zihen për herë të parë. Por a nuk humbet vlera ushqyese e tyre? Për të kuptuar se cilat panxhar janë më të shëndetshme, të papërpunuara ose të ziera, ia vlen të studioni përbërjen dhe vetitë e saj në të dyja rastet.
Karakteristikat krahasuese të panxhareve të papërpunuara dhe të ziera
100 g të lashtat rrënjë të papërpunuara përmbajnë 40 Kcal, si dhe:
- 2.8 g fibra dietike;
- 1.6 g proteina;
- 0.2 g yndyrë;
- 9.6 g karbohidrate.
Gjatë trajtimit të nxehtësisë, sasia e karbohidrateve dhe proteinave në fruta rritet pak - respektivisht deri në 10 dhe 1.7 g, përkatësisht. Proteinat mbesin të pandryshuara, por fibrat dietike janë shkatërruar pak, duke lënë vetëm 2 g.Kjo ndikon gjithashtu në përmbajtjen kalorike të panxhareve, duke e rritur atë me 9 Kcal.
Të dy panxharët e papjekur dhe të zierë përmbajnë shumë substanca të shëndetshme. Midis tyre janë vitaminat e grupeve B dhe C, jod, hekur, kalium, magnez dhe të tjerë. Siç e dini, në një temperaturë të lartë gjatë gatimit ka një humbje të përbërjes së vitaminës. Panxhari nuk është përjashtim, por në rastin e saj humbjet nuk janë shumë të mëdha. Ndër të tjera, mbi të gjitha humbet vitaminën C, por elementët e mbetur mbeten pothuajse në të njëjtën sasi, nëse nuk treten.
Koha optimale e pjekjes së panxharit nuk është më shumë se 1 orë, dhe gatimi është 15 minuta. Me një kohëzgjatje të tillë të trajtimit të ngrohjes, numri maksimal i "shërbimeve" ruhet.
Por ajo që humbet me të vërtetë gjatë gatimit është nitratet dhe acidet frutore. Sidoqoftë, këto humbje luajnë vetëm një rol pozitiv. Të gjithë përbërësit e dëmshëm mbeten në supë, dhe acidet nuk do të gërryejnë kaq shumë zorrët, si kur ha fruta të papërpunuara.
Farë është më e dobishme - panxhar të papërpunuara ose të ziera?
Pra, siç është bërë e qartë, përfitimet e panxharit përcaktohen në varësi të qëllimit për të cilin ato përdoren. Frutat e papërpunuara janë më pak kalorike dhe më shumë "vitamina", kështu që ato më së shpeshti përdoren gjatë dietës, përfshirë formën e lëngut. Sidoqoftë, ato kanë më shumë nitrate dhe acide, gjë që në prani të disa sëmundjeve çon në pasoja të pakëndshme.
Panxhari i papjekur nuk rekomandohet për hipotension, alergji, sëmundje të stomakut dhe veshkave.
Në formë të zier, perimet nuk kanë praktikisht asnjë kundërindikacion dhe mund t'u jepen edhe fëmijëve të vegjël. Nuk irriton stomakun dhe nuk shkakton alergji. Sidoqoftë, duhet të kihet parasysh se frutat e ziera kanë një efekt të theksuar laksativ. Ato gjithashtu përmbajnë më shumë sheqer, i cili është i rëndësishëm për pacientët me diabet. Përveç kësaj, panxharët e tillë nuk lejojnë trupin të thithë plotësisht kalciumin, i cili është i nevojshëm për osteoporozën. Kështu, të gjithë duhet të vendosin vetë se cili panxhar është më mirë të hajë, duke marrë parasysh sëmundjet ekzistuese.
