Shija e pazakontë e gjelbërimit u jep enëve një aromë të rafinuar, piquancy dhe origjinalitet. Fatkeqësisht, vera po mbaron dhe amviset e arsyeshme po mendojnë se si të përgatisin barëra pikante për dimër, duke ruajtur shijen e tyre origjinale. Ka shumë mundësi për mënyrën më të mirë për ta bërë këtë. Por vetëm recetat e provuara meritojnë besimin e kuzhinierëve të mençur.
Vjelja sezonale e erëzave eliminon nevojën për të blerë barëra që janë rritur në nitrate në dimër.
Koha e përshtatshme për korrje
Shumë janë të njohur me të vërtetën se nëse ai nuk kishte kohë, atëherë ai ishte vonë. Kjo është veçanërisht e vërtetë për korrjen. Mos keni kohë për të mbledhur luleshtrydhe, ajo do të kalbet. Do ju mungojë koha me mollë, nuk do të ketë asgjë për të mbledhur. Po në lidhje me erëzat? Kur është më mirë të mbledhësh barishte për dimër për të marrë një produkt cilësor. Konsideroni këshillat e ekspertëve.
Sipas ekspertëve, bimët pikante janë korrur para lulëzimit. Në këtë kohë, gjethja është shumë e butë dhe përmban një sasi të madhe substancash që janë të shëndetshme. Në të vërtetë, gjatë lulëzimit, bimët drejtojnë forcat e tyre drejt zhvillimit të sythave. Dhe pas saj, ata humbasin aromën e tyre dhe fitojnë një shije të hidhur.
Para se të përgatisni barishte pikante për dimër, duhet të shënoni pikat e mëposhtme për veten tuaj:
- periudha e lulëzimit;
- kushtet e motit;
- koha e ditës;
- lloji i bimës (vjetore, shumëvjeçare);
- metoda e prokurimit.
Meqenëse të gjitha bimët janë të ndryshme, do të thotë se secila ka periudhën e vet të lulëzuar. Një vëzhgim i thjeshtë do të ndihmojë në përcaktimin se kur dhe si të përgatisni barishte për dimër. Le të shqyrtojmë disa prej tyre:
- Majdanoz. Kjo bimë shumëvjeçare është e gatshme për korrje kur rritet gjeth i pjekur.
- Cilantro. Erëza aromatike mblidhet sapo tufat të arrijnë lartësi 12 cm.
- Borzilok (rigon). Në mes të verës, bima është më e përshtatshme për korrje.
- Rozmarinë. Në territorin e gjatësive jugore ato janë korrur disa herë gjatë vitit.
- Mint. Lulëzon në fund të majit, kështu që është e rëndësishme të mos humbasësh momentin.
- Melis. Shtë më mirë të zhyten në mes të qershorit para se të shfaqen sythat.
Udhëzime të ngjashme përdoren kur bimët mblidhen për tharje. Shtë mirë ta bëni këtë në mëngjes herët pas avullimit të lagështirës. Disa prerë zarzavate mbrëmjeve kur vesa nuk është shfaqur ende në bar. Si rezultat, praktikisht nuk do të ketë papastërti dhe pluhur mbi to. Kjo metodë përdoret për korrjen e marjoramit, urtë, trumzë dhe kopër. Për të ruajtur pronat e dobishme dhe aromën e erëzave, ato thahen natyrshëm.
Si të përgatisni barëra pikante për dimër: këshilla dhe receta të dobishme
Mënyra më e lehtë për të ruajtur pronat e dobishme të gjelbërimit është spërkatja e saj me kripë. Përdoret për bimë të tilla të njohura:
- dill;
- borzilok;
- rozmarinë;
- trumzë;
- Sage.
Për shkak të vetive ruajtëse të kripës, bimët ruhen deri në një kulturë të re. Për më tepër, specialistët e kuzhinës përdorin këtë përzierje si një erëza aromatizuese për enët me mish dhe peshk.
Për të përgatitur zarzavate për dimër me kripë, duhet t'i përmbaheni parimit themelor: 200 gr kripe vendosen për 1 kg barishte. Dhe ata e bëjnë atë thjesht:
- kripë derdhet në fundin e enës;
- përhapni zarzavate të copëtuar;
- rregullimi i shtresës;
- i mbuluar përsëri me kripë.
Për përgatitje, tavolina e zakonshme ose kripa e detit është e përshtatshme.
Kryeja e produktit është plotësisht e mbuluar me një ruajtës. Pas kësaj, ena është e mbuluar dhe insistuar për një muaj. Dyqan në një dhomë të freskët.
Një metodë po aq e popullarizuar është ruajtja e bimëve për dimër. Kjo metodë është e përshtatshme për bimë të tilla:
- dill;
- marule;
- kopër;
- majdanoz.
Edhe pse bari i konservuar nuk përmban shumë vitaminë, ai mund të ruhet kudo. Produkti përgatitet në mënyrë klasike, duke përdorur proporcionin: për 1 kg barishte, 100 gram kripë, 1 litër ujë të pastër. Kanaçe prej lëkure vendosen në bodrum ose në qilar. Në sezonin e ftohtë, zarzavatet shtohen në enët e nxehta dhe enët anësore, të servuara me mish, peshk dhe sallata.
Korrja kopër dimri - një i afërm i koprës, përfshin operacione të tilla:
- së pari, grumbullohen degë të harlisura të bimës;
- vendosni në një enë dhe mbusheni me ujë në mënyrë që pluhuri dhe papastërtia të mbeten prapa dhe të vendosen në fund;
- zarzavate të lara nën çezmën;
- tharë duke përhapur në një peshqir letre;
- kopër pirg në kavanoza;
- derdhni ujë të valë;
- kapakët prej kallaji.
Një metodë e ngjashme përdoret për llojet e tjera të bimëve pikante që rriten në një vilë verore.
Erëza aromatike për dimër nga barishtet
Kështu që në sezonin e ftohtë të ketë zarzavate në tryezë, kuzhinierët e mençur përgatisin erëza prej saj në verë. Një bollëk erëzash ju lejon të provoni receta të ndryshme për njohës të kësaj çështje. Konsideroni më të njohurit prej tyre.
Erëz orientale - cilantro
Ju mund të përgatisni një erëza origjinale të zarzavateve për dimër nga produktet e mëposhtme:
- cilantro;
- limon;
- vaj perimesh;
- koriandër;
- hidhet-suneli;
- kripa.
Procesi i gatimit:
- lani me kujdes degët e cilantro;
- tharë në peshqirë letre;
- gjethet e pastra priten në shirita;
- ujitur me lëng limoni dhe erëza;
- gatuaj me duar;
- shtoni vaj luledielli;
- pirg në kavanoza.
Erëza është e mbuluar me mbulesa najloni dhe ruhet në një dhomë të ftohtë ose në frigorifer.
Borzilok në kombinim me arra
Meqenëse korrja e zarzavateve për dimër në shtëpi nuk kërkon aftësi të veçanta, shumë amvise përgatisin mundësi të ndryshme për erëza të tilla. Tifozët e borzilokut ofrojnë për të bërë një delikatesë të përbërësve të mëposhtëm:
- disa tufa borzilok;
- arrat;
- vaj ulliri;
- hudhër;
- kripa.
Zarzavatet e lara janë grimcuar duke përdorur një mulli mishi. Arrat janë qëruar, grimcuar (me dorë) dhe përzihen me gruel jeshil. Vaji i ullirit, kripa dhe hudhra i shtohen masës që rezulton. Ato vendosen në kavanoza dhe sterilizohen për rreth një çerek ore.
Kështu që ai myk nuk shfaqet në majë të erëzave, derdhet me një shtresë vaj vegjetal.
Infuzione të naftës në barishte
Për të pasuruar trupin me vitamina në dimër, kuzhinierët me përvojë përgatisin të gjitha llojet e tinkturave. Për ta bërë këtë, përdorni bimë pikante tradicionale nga kopshti:
- borzilok;
- mint;
- dragua;
- rozmarinë;
- shijshme;
- trumzë;
- borzilok.
Infuzione me aromë të naftës në barishte mund të përgatiten në vetëm 2 orë. Për ta bërë këtë, merrni disa degë të gjelbërimit, një enë të këndshme dhe vaj. Së pari, bari është larë plotësisht. Ndërsa thahet, ngrohni vajin mbi nxehtësinë e ulët. Tjetra, derdhni atë në kavanoza me bar të copëtuar, mbyllni kapakun. Këmbëngulni në një dhomë të ftohtë larg nga rrezet e diellit për rreth 7 ditë. Produkti i gatshëm shtohet në vaj vegjetal kur tiganisni perimet ose produktet e mishit.
Strehim i besueshëm i zbrazjes
Shtë e dobishme për amviset e mençura të dinë se si të ruajnë bimët në mënyrë që ato të shtohen në enët pikante gjatë gjithë dimrit. Në fund të fundit, bimët e thata mund të thithin lagështi, pluhur, erë dhe ndonjëherë substanca të dëmshme. Si rezultat, ata do të humbasin vlerën e tyre, duke u shndërruar në sanë të zakonshëm për bagëtitë. Askush nuk do të dëshironte të përjetonte një zhgënjim të tillë. Prandaj, duke iu përmbajtur rregullave të thjeshta, mund ta parandaloni këtë.
Erëzat vendosen më së miri në një qese pambuku, kavanoza ose kuti kartoni. Ruani produktin mundësisht në një zonë të ajrosur mirë. Zarzavatet e konservuara mbahen më së miri në bodrum. Dhe versioni i kripur është në frigorifer. Tinkturat e naftës "jetojnë" në qilar për jo më shumë se 2 muaj. Zarzavatet e ngrira do të ruajnë pronat e tyre deri në fillimin e sezonit të ri. Duke zbatuar këshillat e njohësve, afrimi i dimrit për kuzhinierët e mençur do të sjellë gëzim dhe kënaqësi.
